La Mode du terroir et les produits alimentaires

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En France, l’association mode du ter­roir et pro­duit ali­men­taire inter­roge le rap­port ambi­gu des Français à la cam­pagne et à l’agriculture. Le ter­roir évoque la cam­pagne, la terre, l’enracinement et, en néga­tif, l’archaïsme de la vie pay­sanne. Pour les fro­mages ou les vins, le ter­roir n’a pas tou­jours été syno­nyme d’excellence. Longtemps on recher­chait l’hygiène et le moderne. C’est la mode des années 1980 qui l’a remis au goût du jour. Ce retour du ter­roir comme valeur posi­tive est à mettre en paral­lèle avec la patri­mo­nia­li­sa­tion de la cam­pagne et sa mise en tou­risme. Aujourd’hui, au tour­nant des années 2010, le ter­roir fait réfé­rence au « vrai » qui prend des teintes « natu­relles » : le ter­roir se fait « nature » et « cita­din ». À l’échelle inter­na­tio­nale, les trois ques­tions majeures qui se posent sont celle des Indications géo­gra­phiques (IG), de la bio­di­ver­si­té et de la recon­nais­sance du patri­moine immatériel. 

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